Deeg met een lange reistijd

Deeg voor 4 pizza’s

• 500 gram bloem typo 00
• 270 gram water
• 10 gram zout
• 10 gram olijfolie
• 2,5 gram gist

1. Weeg de ingrediënten af en mix ze door elkaar. Kleed het deeg goed door elkaar voor 5-6 minnuten. Laat het vervolgens op de werkbank rusten voor 15 minuten met een bak/eroverheen.
2. Verdeel het deeg in 4 stukken en ga het vervolgens opbollen.
3. Maak er een sjoelschijf van en breng spanning aan.
4. Wacht 24 uur.
5. Haal de afgesloten doos met deegbollen uit de koelkast en zet op een warme plek. Naast verwarming bijvoorbeeld of op vensterbank.
6. Bestrijk het werkblad met maisbloem of rijstebloem (je kan hier nooit teveel van gebruiken) en duw met je vinger de pizza plat. Zorg ervoor dat er een rond blijft.

<aside> 💡 Het makkelijkste: Giet gepelde tomaten uit blik in een pan. Knijp de tomaten met je handen fijn en voeg zout, peper en basilicum toe. Breng even aan de kook en de saus is klaar.

</aside>