Ingredienten Amerikaanse Pannekoeken

• 150 gram gerookt ontbijtspek
• 300ml karnemelk
• 2 eieren
• 150 gram bloem
• 1 afgestreken theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baksoda
• snufje zout
• 1 eetlepel suiker
• 25 gram gesmolten boter
• ahornsiroop of schenkstroop

Bereiding

1. Bekleed een ovenschaal met bakpapier, leg het spek erin en bak het in 30 minuten knapperig in een voorverwarmde oven (200 graden). lat uitlekken op keukenpapier, zet de oven op 90 graden en houd het spek hierin warm.

2. Kluts de karnmelk en de eieren door elkaar in een maatbeker. Zeef bloem, bakpoeder, baksoda, en zou in een kom.

   <aside> 💡 Juist de combinatie van rijsmiddelen zorgt voor de goede textuur.

   </aside>

3. Klop het karnemelk-eiermengsel, de suiker en gesmolten boter er met een garde doorheen. Klop niet te veel; er mogen klontjes inzitten.

4. Schep twee cirkels beslag van 12 centimeter doorsnee in een hete koekenpan met antiaanbaklaag.

5. Bak ongeveer 2 minuten op laag tot matig vuur. Keer de pannekoek om als u veel luchtbelletjes ziet en het beslag aan de randen is gestold. Bak de andere kant kort, tot deze goudbruin is.

6. Houd warm in de oven. Leg op ieder bord een stapel pannekoeken met het spek ernaast en giet de siroop erover.